Proċess ta 'produzzjoni ta' Fries Franċiż iffriżatjuża tindif, tqaxxir, tneħħi zokkor, deidrazzjoni, qali, tneħħija taż-żejt, tħawwir, tkessiħ, teknoloġija tal-ippakkjar, u dan il-Fries Franċiż huwa isfar ċar, l-ebda togħma maħruqa, għandu aroma unika, tqarmeċ, l-ebda riħa u riħa ħażina oħra, hija a tip ta 'grad għoli, nutrizzjoni għolja, densità għolja, togħma tajba, hija ta' nutrizzjoni għolja.
Hawnhekk se tintroduċi proċess ta 'produzzjoni tal-patata FranċiżaMagna tal-fries Franċiż iffriżat:
(1) Agħżel patata adattata: Agħżel patata forma regolari, l-ebda taħsir tal-moffa, l-ebda ġerminazzjoni, il-kontenut ta 'materja niexfa huwa ogħla minn 15-18 fil-mija, tnaqqas il-kontenut ta' zokkor inqas minn 0.2 fil-mija;
(2) Tindif: Uża cleaner biex tneħħi t-tajn u debris ieħor mill-materja prima;
(3) Tqaxxir: Uża frizzjoni mekkanika biex tqaxxar il-patata, aġġusta l-ħin tat-tqaxxir tal-ġilda skont il-grad frisk tal-materja prima, neħħi l-ġilda, u naddaf il-wiċċ;
(4) Modifika: Neħħi l-bud mill-materja prima, u neħħi l-materja prima irregolari;
(5) Qtugħ: Uża magna tat-tqattigħ tal-patata maqtugħa patata fi strixxi tal-patata;
(6) Laħlaħ: Potatp wara t-tqattigħ għandu jinħasel fl-ilma sabiex ma jossidizzax il-Browning, aħsel il-lamtu ħieles fuq il-wiċċ taċ-ċipep, jipprevjeni li l-lamtu jiġi maħlul fil-fryer, u jaffettwa l-ħajja tas-servizz tal- Żejt moqli.
(7) Blanching għall-protezzjoni tal-kulur: Kontroll tat-temperatura bejn 80-100 grad, jeqirdu l-attività tal-enzimi, ittejjeb l-istruttura organizzattiva tal-fries. Biex iżżid ammont żgħir ta 'addittiv għall-kulur fil-protezzjoni tal-kulur;
(8) Neħħi z-zokkor: Xarrab f'20-40 grad ta 'ilma nadif għal 2-3 sigħat;
(9) Deidrazzjoni: xerred il-materjal fuq is-splier, u uża l-arja sħuna biex tneħħi l-umdità tal-wiċċ biex iżżid il-ħin tal-qali u żżid il-kontenut taż-żejt tal-prodott lest;
(10) Qli: materjal għandu jkun indaqs fil-cauldron, it-temperatura taż-żejt hija 170-190 grad, materjal għandu jkun fil-5-6 minuti permezz fryer, agħżel adattat għall-qali oill, bħal żejt tal-palm, fryer għal fryer kontinwu;
(11) Tneħħija taż-żejt: Wara l-qali, iż-żejt jista 'jitneħħa permezz ta' magna tat-tneħħija taż-żejt, li tista 'ttawwal il-perjodu ta' manutenzjoni tal-prodott.
(12) Tħawwir: Wara t-togħma, isir f'varjetà ta 'Fries Franċiż naturali;
(13) Tkessiħ: Friġġ it-togħma tal-fries għal temperatura tal-kamra qabel l-ippakkjar;
(14) imballaġġ tal-użin: il-prodott għandu jiġi ppakkjat b'mod kwantitattiv, bi żball ta 'kontenut nett ta'< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
